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国家质量监督检验检疫总局日前公布的一份全国液体乳产品抽检公告显示，蒙牛乳业TTP/1.1 401 Access Denied
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暨南大学食品科学工程系副主任傅亮教授指出，黄曲霉毒素M1是黄曲霉产生的毒素，它在很多食品中都容易出现，比如粮食、谷物等。该物质是一种毒性很强的毒素，在量大到一定程度时会导致人死亡，比砒霜还毒；即使量少、超标，若人长期摄入，也会导致生长发育迟缓，而且容易致癌，尤其是肝癌。
有关专家认为，牛奶中含有该物质，一是可能储存不当或加工、运输过程中污染，长霉；二是可能奶牛吃的饲料中含有过量黄曲霉毒素M1，从而在产奶过程中转移到牛奶里。利乐包纯牛奶在生产过程中会进行高温杀菌，为何杀不死黄曲霉毒素M1？该专家表示，黄曲霉毒素M1一般的杀菌方式杀不死，因为它具有耐热性。
美国联邦政府有关法律规定人类消费食品和奶牛饲料中的黄曲霉毒含量不能超过15μg/kg，牛奶中的含量不能超过0.5μg/kg。而欧盟国家规定更加严格，原奶、热处理奶及加工奶产品中M1限量为0.05μg/kg，婴儿食品中M1限量为0.025μg/kg。据了解，我国政府对各种食物中黄曲霉毒素的最高允许量与美国相同。
针对蒙牛乳业爆出黄曲霉毒素致癌物质超标一事，作为蒙牛乳业单一最大股东的中粮集团董事长宁高宁回应称，“虽然量很小，也没有造成伤害，但饲料发霉蒙牛确实是有责任。小事情也会蔓延，触动公众神经，公司需要反思这个事情。中粮会非常非常小心地处理这件事情。”宁高宁表示，食品安全问题涉及到公众的切实利益，中粮与蒙牛需要做的就是把产品做好，把道理解释好，把事情解决好。
作为国内知名乳品企业，蒙牛一直是消费者认可的品牌，但是，面对食品安全问题却陷入“知错就改，改了再犯”的恶性循环怪圈。有业界人士担忧，此次蒙牛纯牛奶“致癌物超标”事件，可能令消费者在“三聚氰胺”之后好不容易重建的一点信心再次受到打击。
（中华工商时报） |
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